蔥油餅

[姓韓者 11]

哈哈。。。。。。正在吃著呢......xd

好了，言歸正傳

蔥油餅的製作方法跟普通的烙大餅差不多

但是麵團是由燙麵所做的，因為這樣做出來的蔥油餅，感覺更加鬆脆可口

１選用高筋麵粉（其實普通麵粉也行）放入一各大的容器中，然後在麵粉表面弄出一個凹下去的洞洞。

２將燒開的滾水倒入其中（要適量），並且用筷子將麵粉攪成大塊狀的面陀，等看到多數麵粉都已經成為大塊狀的面陀的時候，這時就要加入適量的涼水，繼續攪拌。

３將麵陀放到面板上搓揉。如果麵糰太溼太黏，放入更多麵粉，以讓其更加有彈性。

４將麵糰擱置於器皿內，蓋上蓋子，醒面１５分鐘左右（目的是讓麵糰裡的水分均勻地滲透）。

５從面糰上揪出以小團面（取決於你想做多大的餅餅），然後用桿麵杖在面板上將之桿平桿大。

６抹上食用油（個人比較喜歡吃菜籽油canola oil），食鹽，五香粉（或者胡椒粉）以及小蔥，然後用手將這些配料抹勻（雖然抹完之後會覺得手油膩膩得很不舒服，但是也沒辦法啊......囧rz）

７將抹好料了的麵胚像捲鋪蓋一樣捲起來，捲成長條，然後將此長條捲起來，並且製成一個圓餅，用力一摁

８用桿麵杖敢開成圓形

９在鍋中倒入適量的油，待油燒熱，將餅放入煎熟（如果油放的多的話，雖然吃起來可能會覺得很油膩，但是由於變成了油炸餅，也會使之變得更加香脆可口）

１０注意翻鍋，免得煎胡了......

[自然樸實風 10]

用動物油比較好，畢竟是高溫油炸

冒煙點高，油比較不會變質

好想做做看

[Natsuko 10]

我都到china town的超市買冷凍面團耶.....

這樣做完都累了....

[姓韓者 11]

＝　＝是阿。。。。。。但是我無聊的時候還是會忍不住去做蔥油餅吃......xd

算是消遣的一種方式吧......

= =...... 好像超市裡也有賣做好了的餅餅......一煎就OK了