【問題】家政老師給的奇怪講義

[--◎笨笨糖◎-- 10]

這個是家政老師給的講義，看完覺得這些什麼鬼

我把我覺得怪怪的地方打出來好了

酵母為單細胞植物，有適當水分、溫度、營養、溼度的環境下便可生存，並行增殖

嗯...是我弄錯嗎?酵母跟酵母菌是不是不同?而且...植物好像沒有單細胞的吼?

麵筋的形成：當麵粉加水揉成麵團時，首先由麥殼蛋白吸水膨大，並吸收膠蛋白、酸溶蛋白、球蛋白，其中麥殼蛋白具有彈性，膠蛋白具有良好的延展性，因此將揉好的麵團放置10-15分鐘後，就具有彈性和伸展性，即為此兩種蛋白質作用的結果

說真的，我覺得整段都怪怪的

有沒有人有辦法跟我解釋所謂蛋白質作用到底是作用什麼?

還有，蛋白具有彈性和延展性是怎麼一回事...?

以及，蛋白吸收蛋白...?