科普創作 肉毒桿菌

[Kohinoor 10]

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

By 光山 原PO於生物狂丁丁的部落閣

歡迎轉貼 請附上作者名和部落閣網址

抱歉 之前沒有詳細調查 肉毒桿菌素是能被加熱分解的

http://tw.myblog.yahoo.com/light-mountaion/article?mid=649

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

肉毒桿菌

Clostridium botulinum

無所不在 罕見致命的殺手

細菌域 Firmicutes厚壁菌門 梭菌綱 梭菌目 梭菌科 梭菌屬

厭氧性格蘭式陽性菌 能產生內胞子 通常能產生外毒素

介紹一下肉毒桿菌..... ，。

1.性質：

肉毒桿菌是一種厭氧菌，也就是說如果他呼吸到氧氣，就會被活性氧或是自由基之類的東西幹掉。所以他只能在無氧環境中繁殖，比如罐頭內部，或是水底的泥巴裡。但是肉毒桿菌並不是完全"見氧死"，他能產生稱為"內芽孢"的特殊構造，把自己包的緊緊的，阻絕氧氣。不過包的這麼緊，他也無法繁殖，所以一到無氧環境中，他又會解除內芽苞跑出來繁殖。雖然肉毒桿菌本身很脆弱，一碰到空氣就掛點，內芽苞卻有機會跑到罐頭內部繁殖，造成中毒。

2.殺菌：

到底內芽苞的防禦力有多高? 跟據維基百科：要用高壓蒸氣121度，加熱三十分鐘才能殺死牠。這幾乎是常見細菌中最強的，所以一般食品滅菌都會以”殺光肉毒桿菌”作為目標。使用稱為12D的標準來滅菌: 把十的十二次方隻內芽孢殺到只剩一隻。由於只有生化武器才會含有十的十二次方這麼多隻內芽孢，用這種嚴格的滅菌標準應該十分安全。

3.生態：

肉毒桿菌的芽苞幾乎無所不在，水底汙泥中、動物糞便裡、 蜂蜜裡面都有。因為內芽苞無所不在，會處於密閉狀態的食品，一定要用12D滅菌法滅菌，才能防止有內芽苞存活，然後變成肉毒桿菌繁殖。不過”酸”食品不在此限，因為肉毒桿菌在PH4.6以下的酸性環境就會掛點，所以番茄醬之類的東西，不需要使用這種神經兮兮的方法滅菌。如果肉毒桿菌和黴菌組隊搞雙打，就有可能突破此限制。因為黴菌會以醋酸之類的有機酸為食，中和酸性讓肉毒桿菌繁殖。但是這要同時有霉菌和肉毒桿菌存在才會達成，罐頭工廠又不是微生物菌培養場，擔心這個有點神經兮兮。

4.中毒

最悲慘的中毒方式是吃蜂蜜中毒!? 以上都是指吃入有肉毒桿菌在裡面繁殖，含有肉毒桿菌素的罐頭。但是基本上人的大腸也是中性厭氧環境，要是吃進內芽苞， 肉毒桿菌也可以在腸內繁殖有機會造成中毒。不過大腸桿菌和肉毒桿菌感情非常差，大腸桿菌會把肉毒桿菌幹掉 (這就叫腸內益生菌嗎?) 所以成人的腸內不會有肉毒桿菌繁殖。問題是小嬰兒的腸子發育不完全，要是小嬰兒吃到內芽苞，就會讓肉毒桿菌在腸內繁殖。尤其是蜂蜜，幾乎都含有肉毒桿菌的內芽苞。事實上，小嬰兒因為吃入含內芽苞的食品，造成肉毒桿菌在腸內繁殖的中毒，佔了所有中毒的事件的75%! (注一) 。

5.毒素性質：

肉毒桿菌產生的肉毒桿菌素是一種小蛋白質(或是多肽，因為大多肽叫做蛋白質)，可被加熱分解。所以就算肉毒桿菌芽孢神奇的逃過12D，在中性的魚翅罐頭裡面繁殖，只要把它加熱到80C (注二)就能把毒素分解。奇怪的是，剛產生的肉毒桿菌素是無毒的，經過人體的消化液分解之後才開始具有毒性。肉毒桿菌是神經毒，會麻痺呼吸器官，嚴重時有30%致死率。他的作用方法是緊緊的黏住神經末端，造成神經被"塞住"不能傳遞神經傳導物，而且一但黏上去就無法復原。所以受害者需要等新的神經形成，才能復原。中毒時會注射肉毒桿菌素抗體，趁他還沒黏到神經時攔截下來，除此之外還會加上維生系統，協助被麻痹的身體復原。由於他有麻痺功能，而且是長效性毒素，在極低極低極低的濃度下可以緊緻皮膚，達成美容效果。

6.到底要怎樣才會中毒?

要中毒要滿足以下條件：

0. 你是嬰兒，吃入含內芽苞的東西，比如蜂蜜或狗大便或是土壤沉積物。

1食品被內芽苞污染，而且廠商沒有消毒，或是內芽苞幸運存活。

2食品不是酸性的，而且處於密閉狀態，讓內芽苞變成肉毒桿菌繁殖。或是處於密閉狀態的酸性食品同時被嗜酸黴菌污染，讓內芽苞變成肉毒桿菌繁殖。

3你沒把食品加熱完全就食用。

結論:

1肉毒桿菌本身不會造成中毒，是他產生的毒素，雖然這是最毒的天然毒素，但是可以被加熱分解。

2內芽苞才會污染食品，肉毒桿菌不會。內芽苞的防禦力非常高，不過正常程序可以完全殺死。

3密閉無氧環境中，內芽苞會變成肉毒桿菌繁殖 ，造毒素造成中毒。

4內芽苞幾乎無所不在，但是感謝腸內益生菌，除非你是嬰兒 ，不會在腸子裡繁殖。

5請記得徹底煮熟所有食品，可以防止寄生蟲、細菌、病毒、和肉毒桿菌中毒，但是河豚毒沒辦法。

(PS：因為你會看這篇文章，所以我假定你是成人，不是嬰兒，這是寫給想餵小孩吃蜂蜜的人看的)

注一中毒的比例統計

http://vettech.nvri.gov.tw/Articles/ahm/369.html

注二80C加熱十分鐘以上

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%82%89%E6%AF%92%E6%9D%86%E8%8F%8C

參考

肉毒桿菌經過12D還能活的機率 相當於中兩次樂透頭獎 樂透頭獎機率是 五百廿四萬五千七百八十六分之一 等於十的6次方

殺菌方法

http://cte.hk.edu.tw/~cte/teacher/3/3-4.htm

嬰兒腸內肉毒桿菌中毒http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=37816

肉毒桿菌無所不在 黑面琵鷺也中毒

http://www.wetland.org.tw/about/hope/hope43/4305.html

[txreformer 10]

之前班上也有聊這個

有人搞笑說

親韓國人的臉會中毒

XD

[Kohinoor 10]

那要親的非常用力 還要用吸吮的 噁~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[renovatio 10]

請問 肉毒桿菌毒 新聞上是說 美容是打100單位以下

那表示說幾百個單位就對人體神經有很大的影響嗎?

此內容已被編輯, April 21, 2010 ,由 renovatio

[txreformer 10]

參考這篇

http://dailynews.sina.com/bg/tw/twfinance/cna/20100416/03471355141.html

肉毒桿菌致死？林傑樑:美容用劑量微小

http://news.sina.com 2010年04月16日 03:47 中央社即時

　　（中央社記者楊淑閔台北16日電）苗栗婆媳疑因食品造成肉毒桿菌中毒，甚至致死，美容用肉毒桿菌安全嗎 林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑樑表示，3500單位可能致死，醫療注射每人僅約20到40單位，差幾百倍。

　　國內驚傳真空包裝豆乾及醃漬蚵仔疑含肉毒桿菌，苗栗一對婆媳食用後，一人死亡、一人插管急救，孫子在吃下少量豆乾後，並無症狀。

　　此事件令一般民眾心生疑慮，美容注射肉毒桿菌，會有危險嗎

　　林傑樑表示，差別在於劑量，一瓶肉毒桿菌劑量是100 單位，醫學美容或治療時，每人施打20到40單位，致死的量要到3500單位，差幾百倍。

　　他說，肉毒桿菌是利用神經毒性作用讓肌肉麻痺、放鬆，可減少皺紋；打久了肌肉會萎縮，達到小臉作用，作用時間約 3到 6個月，也有人打多了會產生皮笑肉不笑的表情不自然現象。

　　林傑樑說，肉毒桿菌若是打在頸部，因與吞嚥功能有關，要特別小心，醫療美容一定要由專業醫師執行。

　　他表示，神經學運用肉毒桿菌很多，包含運動傷害造成肌肉緊縮，或是中風、腦性麻痺等患者，也會使用肉毒桿菌治療，肌肉緊縮可因施打肉毒桿菌放鬆而恢復正常。

　　但他也提醒民眾，哺乳期、孕婦、重症肌無力或合併使用影響神經系統藥物的人，都不適合施打肉毒桿菌。990416

[txreformer 10]

不過一單位到底是多少啊?

http://www.i850.com.tw/phm/news_view.asp?pk_id=202

一毫克的肉毒桿菌毒素可以殺死兩千萬隻小白鼠，其對人類生命的威脅可想而知。

計畫編號：DOH93-DC-2035行政院衛生署疾病管制局九十三年度自行研究計畫建立肉毒桿菌 A、B 與 E 型毒素之快速分子診斷技術

http://74.125.153.132/search?q=cache:pvpe6EPzMQIJ:www.cdc.gov.tw/public/data/DOH93-DC-2035%E5%BB%BA%E7%AB%8B%E8%82%89%E6%AF%92%E6%A1%BF%E8%8F%8CA%E3%80%81B%E8%88%87E%E5%9E%8B%E6%AF%92%E7%B4%A0%E4%B9%8B%E5%BF%AB%E9%80%9F%E5%88%86%E5%AD%90%E8%A8%BA%E6%96%B7%E6%8A%80%E8%A1%93.pdf+%E8%82%89%E6%AF%92%E6%A1%BF%E8%8F%8C%E4%B8%AD%E6%AF%92%E6%A9%9F%E5%88%B6&cd=1&hl=zh-TW&ct=clnk&gl=tw

根據 wikipedia

美容用的是botulinum toxin type A

http://en.wikipedia.org/wiki/Botulinum_toxin

半致死量

1 ng/kg

It is the most acutely toxic substance known, with a median lethal dose of about 1 ng /kg when introduced intravenously [ 20 ] and 3 ng/kg when inhaled [ 21 ] .

This means that, depending on the method of introduction into the body, a mere 90–270 nanograms of botulinum toxin could be enough to kill an average 90 kg (200 lb) person.

此內容已被編輯, April 21, 2010 ,由 txreformer

[Kohinoor 10]

"單位"好像是肉毒桿菌素專用的單位 到底是幾毫克不清楚...

可能太少無法測量吧? 也許"單位"根本不是用重量去定義的

[renovatio 10]

可能是個數嗎?

[txreformer 10]

查到了

cross the strait 果然比較厲害

換算LD50=1 ng/kg = 40单位/kg

→每單位=1/40ng=0.025ng(奈克)=25pg(皮克)

http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=0093169023e32a1f

通过对其他灵长类动物试验推算,A型肉毒杆菌毒素LD50约是40单位/kg。而通常美容中使用的量每次小于100单位,用于眼周皱纹的量是每次15~50单位,因此是安全的。

http://www.466zx.com/rouduganjun/2021.shtml

肉毒杆菌成为众星捧月的美容针剂的同时，也一种毒性很强的药物，所以在整形界，注射肉毒杆菌的量有着极为严格的控制。如果一次注射2000u即可置病人于死地。用于美容除皱注射的A型肉毒杆菌毒素只用20单位，是人致死量的1%，属于微小剂量，一次最多不能超过100单位的注射量。同时，肉毒杆菌是以破坏或减弱人体某些正常生理功能为代价，而达到除皱目的，长期反复注射肉毒杆菌，也有可能造成永久性的肌肉瘫痪。在日常生活中，人们若过量食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状，严重者将会有生命危险。

可是每個單位好像不太一樣

這個都一次打好幾百單位

http://www.fashionguide.com.tw/Forum/07/MsgL.asp?BoardNum=2&LinkTo=TopicL&TopicNum=257240&Absolute=3

此內容已被編輯, April 21, 2010 ,由 txreformer

[renovatio 10]

感謝樓上解答

不過 保適妥 網路上有人說 一針為一單位 通常要打1*針