Northernstar 10 發表於 February 21, 2010 檢舉 Share 發表於 February 21, 2010 這是我今年除夕自己想出來的菜,第一次嘗試就是除夕夜,整個很刺激XDD食材最大直徑20公分左右的南瓜(其實半顆就夠了,不過我那天是用一整顆,我家人愛吃南瓜醬,到時候還可以補充這樣XDDD)黑木耳一朵金針菇一包蝦仁(大概就一個大飯碗吧?不是碗公噢=A=)雞蛋豆腐(可用那種桂冠芙蓉豆腐,因為它已經是熟的,這樣連煮它的步驟都省去了)個人是覺得用雞蛋豆腐比較好吃,不過嫩豆腐應該也ok特殊工具大同電鍋超強力果汁機(我們家是買那種一台要兩萬塊但是可以打得超碎那種,一般的我不知道攪不攪得動可以試試看,因為已經蒸過很久了)步驟先將南瓜用菜瓜布刷乾淨將南瓜剖半去籽然後放下去蒸(我是用大碗公放了一碗半的水,也可以抓大約一個多小時可以整顆蒸透,如果你只用半顆不用這麼久)這個時候可以一邊處理木耳金針菇和蝦子還有用清水煮豆腐木耳洗乾淨以後切絲金針菇我希望它比較軟依點所以第一個放下去炒我炒的時候是用半油水炒法,開小火而且用的是橄欖油,油量不用很多,大概可以讓鍋底蓋到就好了放金針菇下去大約一兩分鐘後就放木耳這個時候可以加點水鹽巴放三小匙木耳的膠狀多醣就會被炒出來,看起來會滑滑的都軟了以後再放蝦仁下去,倒蝦子煮熟就好了這個時候我們來處理南瓜!!南瓜蒸完以後會整個軟塌大概把它拆幾個塊狀放到果汁機打可以連皮一起比較健康,不過如果果汁機不夠力的話就算了@@加水大概快到南瓜塊的高度就可以了不用太多再整個讓它打成泥狀打好的南瓜泥和炒好的配料攪和在一起最後放上已切成片狀或丁狀的蛋豆腐就大功告成了(H)看起來金黃金黃的很漂亮噢半油水所以不會很油膩,調味也只用鹽巴和南瓜的自然甜味而已大家可以試試看簡單又好做;-) 鏈接文章 分享到其他網站
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