【問題】何謂"碘價"？

[小猜 10]

植物性油脂的碘價較動物性油脂高

那碘價是什麼？

[leo820504 10]

在植物性油脂中有雙鍵存在

因此可與碘行加成反應

而碘價即與其雙鍵數(不飽和度)有關

詳細計算法我不太了解

[b3101ill 10]

當油脂中含有雙鍵時，此時加入鹵素，便能行鹵素的加成反應

也就是雙鍵會被打斷並接上兩個鹵素原子

而"碘價"越高

即代表了該油脂的不飽和度越高

[許胖 10]

碘價(iodine value)　 用100克油脂進行碘加成反應，所吸收碘的克數稱為碘價。

不過比較會出現的是酸價吧

酸價 (Acid Value) 是指用來測量油脂中之游離酸含量。通常以消耗一克油中所含的酸，所需的氫氧化鉀之量來計量。