咖哩與麵包

[necessary 10]

　　今天還是高溫氣悶的天氣，屬於台灣夏季的典型氣候，早上起床後完全沒有食慾，只是喝了優酪乳充當早餐，早上看著MLB明星賽，眼睛接觸到的明明都是滑球、曲球、指叉球，嘴巴卻想起前天餐廳吃的泰式酸辣雞腿排、和風握手卷、碳烤雞肉串，配上白葡萄汽泡酒飲料，開胃菜和風櫻花蝦也很棒，看棒球，沒想到是一件令人肚子餓的事，我後來餓到受不了，決定今天煮點特別的東西，南洋風味的料理，說到南洋風味的料理，我直接想到的就是咖哩，不過還是想弄更特別一點的，之前看料理東西軍做茄子咖哩，覺得很美味的樣子，自己也做過兩次，滋味不錯，從我的經驗，台灣目前還沒有餐廳推出這道菜，不過今天有點不同，今天我選的咖哩塊是爪哇咖哩塊(福利中心買的)，最大的特色就是咖哩顏色比較深，香味也不太一樣，關鍵就是香料，爪哇咖哩塊裡的荳蔻香，是其他咖哩所沒有的。

　　茄子咖哩的材料很簡單：茄子、洋蔥、馬鈴薯、豬絞肉，紅蘿蔔可以喜好添加，不過我的建議是不要，茄子咖哩不放紅蘿蔔比較好吃，茄子本身的清甜才不會被紅蘿蔔的甜位蓋去，而放絞肉的原因是茄子煮久會成糊狀，與咖哩融為一體，絞肉的口感比較適合，豬絞肉或牛絞肉都不限制，茄子咖哩不搭雞肉，雞絞肉不列入考慮，馬鈴薯切成大塊，煮咖哩時馬鈴薯會變小，大塊比較能表現出口感，洋蔥切細末準備爆香，茄子切片。

　　在廚房內，從窗戶外聽到許許風聲，氣象報導說今天下午颱風來襲，然而從窗外看過去，湛藍的天空看不出一點端倪，陽光熾熱，不見颱風蹤跡，我熱好鍋，放入葡萄子油，小火開始爆香洋蔥，這個步驟很簡單卻很重要，必須不斷翻炒洋蔥，等到洋蔥炒出香氣轉為金黃色，放入絞肉，灑一小匙鹽，火轉中火，馬鈴薯加了進來，馬鈴薯稍微受熱即可倒入適量開水，這時茄子都還沒有動作，在旁預備，等到水開了，咖哩塊和茄子才能放，蓋上鍋蓋，三不五時拿湯杓攪拌，咖哩容易黏鍋，黏鍋就會燒焦，整鍋咖哩就毀了，在快結束時，將蘋果泥放入。

　　我沒有煮白飯，我打算吃法國麵包沾咖哩，吃法國料理的時候，全程都會有麵包在一旁，法國人其實很實際，那些麵包是給你沾某道菜剩餘的醬汁，這也是英國人罵法國人野蠻的原因，引進台灣之後，台灣人誤以為麵包是用來沾湯的，結果這變成台灣西餐的特色。

　　最近日式料理盛行，全世界都在吃，跟台灣相同，日本料理到了當地有些許改變，像是法國麵包沾咖哩就是新的吃法，個人還蠻喜歡這種組合，法國麵包口感很硬，大多數習慣吃柔軟麵包的台灣人不太能接受，不過當法國麵包泡進湯汁裡，這又不能相提並論了，法國麵包緊緊得吸收了咖哩湯汁，脆薄的外皮和吸收濃郁咖哩的柔軟內裡，咬一口放入口中，緩緩咀嚼不同的刺激，腦中浮現海岸度假的光景，木造的涼亭內，棕櫚葉下的一片涼蔭，不遠處一片大海，白色的沙灘，沖打上來的浪花，嘴裡是豆蔻香，接著是肉桂味滑下食道，舌間散發甜味，那是茄子，一切都接近完美，還差飲料，我好想喝冰鎮的香檳 Rose Val des Demoiselles，玫瑰般的粉紅色液體，還有紅莓、櫻桃、柑橘的香味。

　　如果能達成這奢侈的願望，一切都太完美了。

[姓韓者 11]

呵呵

其實法國麵包泡咖哩湯

讓我想起青海跟新疆的羊肉湯泡饃

這篇作品算是生活小品文

深層的意義不多，但是讀起來還是有淡淡的生活味

[訪客 喚渡]

作者的筆調很有美食專欄作家的感覺：）

有替哪個雜誌寫稿嗎？

吃法國料理的時候，全程都會有麵包在一旁，法國人其實很實際，那些麵包是給你沾某道菜剩餘的醬汁，這也是英國人罵法國人野蠻的原因，引進台灣之後，台灣人誤以為麵包是用來沾湯的

沒看過這種說法耶……

應該是沾醬汁或湯都可以唷>_<

我的白人指導員就是那樣

[necessary 10]

作者的筆調很有美食專欄作家的感覺：）

有替哪個雜誌寫稿嗎？

沒看過這種說法耶……

應該是沾醬汁或湯都可以唷>_<

我的白人指導員就是那樣

恩，是沾醬汁或湯都可以，但是主要是沾剩餘醬汁。

DISCOVERY旅遊書刊的法國篇有飲食習慣的詳細介紹，你可以看看，目前我的法國菜經驗和書本相同。

我也好想替雜誌寫稿...感覺可以吃很多好吃的東西XD

[訪客 喚渡]

恩，是沾醬汁或湯都可以，但是主要是沾剩餘醬汁。

DISCOVERY旅遊書刊的法國篇有飲食習慣的詳細介紹，你可以看看，目前我的法國菜經驗和書本相同。

我也好想替雜誌寫稿...感覺可以吃很多好吃的東西XD

這樣呀：）受教了

可能是本身居住的地方法國人和英國人混很大吧

不然美食比賽節目的評審應該也不錯？

只是身材要好好保持XD