【問題】熱水去油

[*皮皮仔* 10]

請問各位聰明的孩子

為什麼比起冷水,熱水能夠將餐具的油洗去呢?

(而且是不加洗潔劑唷)

應該是跟溫度有關對吧?!

但原理是什麼?

(我也不太清楚這是化學還是物理....放錯版的話告知我一聲吧:$)

[pqrjason 10]

上課時我有問過這個問題

老師的解釋是

"溫度高溶解度會增加"

說是會溶在水裡

但是我覺得應該跟介面有關

[damn5 10]

可是刻板印象中水跟油不是不互溶，

既然不互溶的話，

那溶解度上升這句話是不是有點怪怪的呀？

[whitey320 10]

個人認為是油被加熱後 會變的比較液態

就順著水流下去了

[letheTR 10]

溶解度好奇怪，說是把硬掉的油污軟化沖掉比較貼切吧-.-

[月殘追風 10]

我覺得應該是溶解度的關係

不互溶是溶解度極低的意思

溫度上升可以增加溶解度

[*皮皮仔* 10]

我在想...是不是熱脹冷縮(容器)

油原本吸附在容器上...

後來因為溫度變高...容器表面的孔細變大...

然後...就被沖掉了

原來我的想法這麼怪...= =

[whitey320 10]

..........太怪了

那它會呼吸嗎=..=

氣孔...XD

[訪客]

我也覺得是溶解度，熱水中Ksp會上升，加上水是流動的所以飽和的「油脂水溶液」一下就會被換掉。

[damn5 10]

那假如油被水沖掉了，那容器上的油膩感還是會存在嗎？

[*皮皮仔* 10]

我也覺得是溶解度，熱水中Ksp會上升，加上水是流動的所以飽和的「油脂水溶液」一下就會被換掉。

油脂水溶液??那是啥?被換掉是什麼意思?

[whitey320 10]

大概是指油溶於水之後的溶液

因為水一直沖.....所以就換掉拉

[楊少女 10]

酯化反應是可逆的:

有機酸+醇→酯類+水

酯類遇水也會產生少量的有機酸和醇類

油脂遇水會產生少量的脂肪酸和丙三醇(甘油)

這兩種東西都能溶於水

所以水溫高反應快的時候比較容易沖掉油脂

[林呆軒 10]

唉...

是因為吸附力啦~~

因為熱水會破壞油的吸附力

不算破壞啦~~

因該說是減小油對物品的吸附力!

這因該是屬於物理的問題!

我覺得...