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馬鈴薯沙拉

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材料:紅蘿蔔1根、蛋2顆、馬鈴薯1顆(約1.5個拳頭大)、桂冠沙拉(大)1條

作法:(1)將馬鈴薯與紅蘿蔔洗淨後削皮,紅蘿蔔削皮後要縱著對切

(2)處理好的馬鈴薯與紅蘿蔔連同雞蛋放入鍋內加水(蓋過食材),並且開"小火"煮至沸騰

(3)沸騰後再繼續滾15分鐘左右熄火,取出水煮蛋沖冷水後剝殼

(4)取一碗公並且將馬鈴薯切四份後置入

(5)將紅蘿蔔與剝殼後的水煮蛋切碎,然後加入碗公內

(6)擠入一半的桂冠沙拉後,用鐵湯匙將馬鈴薯壓碎,並且將蘿蔔碎與蛋碎絞拌均勻

(7)一面壓碎攪拌一面試味道,依個人口味再加入沙拉

(8)完成調味與攪拌後兵入冰箱,大約2~3小時即可食用

----------------------------------------------(年菜改良篇)---------------------------------------------------------------

以上是平常在家料理沙拉的作法,所以完成後就直接用盛裝的碗公上桌

但過年總是得要特別一些~所以稍為改良了一下

基本上沙拉的作法並沒有改變,只是調整了一下擺盤,並且多放了鮮蝦

以下就是我做的改良

材料:上述的沙拉(同樣盛在碗公內)、蝦子(約10隻)、綠色花椰菜(大約兩束)

器皿:一個較平的大圓盤(類似歐式自助餐用的餐盤)

作法:(1)將蝦子去頭、剝殼、挑沙筋、留尾巴,並燒一滾水放入薑片,另外再準備一鍋水加冰塊

(2)待水滾後放入鮮蝦川燙,熟紅後撈起放入冰水內冰鎮備用(不可燙太久)

(3)再煮一鍋水,冒煙後將花椰菜(要先切成小朵喔)丟入,待水滾後15秒撈起沖涼備用

(4)將碗公裝的沙拉倒扣在大圓盤的中央,然後將花椰菜(花向外根向內)從周圍一圈,作成類似聖誕圈

(5)將冰鎮後的鮮蝦頭端嵌入沙拉半球,同樣圍一圈

這大概是我今年想做的範本,如果餐盤夠大以致於擺盤結束後還有空間,則可再放上各種切丁後的水果做擺飾(蘋果、奇異果、火龍果...)

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好多步驟喔

話說 為什麼我煮水煮蛋的時候

蛋都會破掉

試著把火關小一點吧:)

火開太大煮蛋很容易破掉

而且會把水弄的髒髒的

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