【問題】爆米花

[--◎笨笨糖◎-- 10]

我也不是很清楚這個到底是生物還是物化的東西耶

嗯，上課時討論到

爆米花用的是玉米，米香用的是米

可以拿來"爆的"好像都是單子葉植物種子耶

就沒聽過爆綠豆之類的東西

是因為種皮和果皮已經黏在一起的關係嗎?

還是因為雙子葉植物有子葉的關係?

或是跟胚乳有關?

[心 10]

拿綠豆來爆會怎樣....?(有點懶的試)

[--◎笨笨糖◎-- 10]

因為聽說好像爆不起來耶

[訪客]

好問題

爆米香的原理是怎樣我不確定

所以先就爆米花來推測

爆米花要做出來要有兩個條件：

1.會爆開

2.不會碎掉

玉米爆了以後是胚乳翻到外面，由種皮附近連著

雙子葉植物我用綠豆來想

綠豆如果能爆應該會變成兩片子葉和一些碎碎的種皮

如果拿子葉再去烤可能會：

1.因為表面沒有那麼「密封」，水蒸氣會散溢，無法累積足夠壓力讓它爆開

2.因為子葉的水分分佈不像玉米的胚乳那麼均勻，就會直接裂開

不過我有燒過仙人掌（雙子葉植物）的種子

會啪一聲裂開（看不到，太小了）

[--◎笨笨糖◎-- 10]

喔~感謝回答

可以再問

為什麼胚乳會變成那樣嗎?

[wandey 10]

大多和胚乳有關

因為胚乳是乳狀

比較容易"Boon"

在"Boon"的瞬間遇到高溫

又急速變為固體(原為液體)

這是老師的解釋

其實我還不太懂

[273662050 11]

爆米香跟爆米花兩種的爆法是完全不同的吧...

一個是用高溫、另一個是用高壓

如過是高溫的話，綠豆應該會焦掉吧(印象中玩過...)

如果是高溫的話，不太清楚...沒有那台機器~沒玩過

[--◎笨笨糖◎-- 10]

大多和胚乳有關

因為胚乳是乳狀

比較容易"Boon"

在"Boon"的瞬間遇到高溫

又急速變為固體(原為液體)

這是老師的解釋

其實我還不太懂

是因為蛋白質變性吧?

有點像蛋白變固體一樣

喔這是個人想法...

原來如此?

[磁單極 10]

我一直覺得爆米花的質感有點像保麗龍

難道也是因為液體變固體的關係嗎