【問題】狂牛症

[ivynevergiveup 10]

(我腦中又冒出怪問題了...)

下面兩件事我覺得都正確：

1.)狂牛症是由蛋白質引起的

2.)蛋白質遇到高溫時會被破壞

但是，有狂牛症的牛肉就算煮熟，吃進肚子還是會得狂牛症= ="...

為什麼@@???

[cat771126 10]

(我腦中又冒出怪問題了...)

下面兩件事我覺得都正確：

1.)狂牛症是由蛋白質引起的

2.)蛋白質遇到高溫時會被破壞

但是，有狂牛症的牛肉就算煮熟，吃進肚子還是會得狂牛症= ="...

為什麼@@???

狂牛病是由不正常的普恩蛋白所引發，正常的普恩蛋白，現在稱之為PrPC（C為細胞之意），主要出現在神經細胞，可能有助於維持正常的神經功能。但這個蛋白質扭成不正常、會致病的形狀後，就變成PrPSc（Sc代表羊搔癢症，這是截至目前為止研究最多的普恩蛋白疾病）。

PrPSc與正常普恩蛋白的不同點是，它傾向形成不易分解的團塊，因而可抵抗會殺死其他病原的熱、輻射與化學物質。加熱煮沸幾分鐘可殺死細菌、病毒和黴菌，卻對PrPSc莫可奈何。這個分子藉由將正常普恩蛋白轉變成不正常的形式，而使本身的數量增加；換句話說，PrPSc可以促使PrPC重新摺疊成PrPSc。細胞具有破壞並排除摺疊錯誤蛋白質的能力，但如果PrPSc的形成速率超過細胞所能夠移除的，PrPSc就會堆積起來，造成細胞破裂並產生這類疾病的典型病理現象，也就是腦子裡有成堆的蛋白質和顯微孔洞，開始顯現出類以海綿的構造，然後就出現疾病的症狀。

[訪客]

簡言之，就是有些蛋白比較耐熱

可能它仰賴氫鍵或凡德瓦力等弱鍵的二、三級結構較少

話說我覺得金庸小說射雕英雄傳中毒死大量鯊魚的蛇毒及鹿鼎記中的化屍粉原理八成和狂牛症的prion蛋白一樣，本身有催化劑的效果讓生物體的物質轉變成一樣的東西

[ivynevergiveup 10]

我有再到網路上找其他關於這方面的東西

嗯嗯 謝謝樓上的樓上 與樓上的回答!!!