保鮮膜向內縮？

[楊少女 10]

各位應該有用微波爐加熱食物的經驗。

把食物裝在碗裡，怕乾掉所以用保鮮膜封住碗口再微波加熱。（據說實際上還要戳幾個洞但我們家都沒這樣做）戳洞的目的是讓碗內外壓力自然平衡。

加熱時碗內溫度上升氣體體積膨脹，理論上應該要把封口的保鮮膜向外頂；

但實際操作卻發現碗口的保鮮膜會向內凹進碗內。

為什麼會這樣？

[月鳴星曦 10]

氣體跑掉??

[howt 10]

不放食物做看看呢?放食物加熱可能會消耗氧氣。

[core2 10]

根據我多年下廚的經驗，食物在加熱過程中，膠膜應該是膨脹的，等到加熱完成，冷卻時膠膜才呈現凹陷，因此我個人研判，這可能是膠膜內的氣體，受熱動能增加，到處亂撞，使得膠膜內氣體體積膨脹，由於氣體動能大，因此有部分氣體分子找到縫隙就溜掉了，由於膠膜內水分子不斷轉成蒸氣補充氣體分子，因此膠膜仍然呈現膨脹。但是加熱完畢，膠膜內溫度降低，水蒸氣被打回原形，膠膜內氣體體總量就會比加熱前少，此時膠膜內的壓力會小於膠膜外，故呈現凹陷。

[0x溫泉x0 10]

個人經驗是加熱過程中 保鮮膜把容器(我是用碗)包住的地方有蹦開 造成內部氣體跑出來

拿出來後因為冷卻造成壓力變小 因此往內凹

如果把保鮮膜黏死 應該就不會凹進去 不然就是會爆開= =

另外...加熱的時候應該不要用保鮮膜比較好吧@@?

我記得保鮮膜遇熱會釋出致癌物

[Morris 10]

另外...加熱的時候應該不要用保鮮膜比較好吧@@?

我記得保鮮膜遇熱會釋出致癌物

因為保鮮膜的形成材料是有機高分子

市售的保鮮膜材質主要有三種，分別是聚乙烯（ＰＥ）、聚氯乙烯（ＰＶＣ），以及聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ）