【問】簡易牛排 醃 與 煎

[chingg 10]

如題..

不知道什麼時候有聽過先用 可樂來醃 牛排

有這回事吧!!!???^o)

如果是...那要醃多???

又要怎麼煎= ='

還需要什麼材料...

謝謝:)

[backstreetsjack 10]

Curtis Stone在節目上說過～只要碳酸類的都可以！

它好像是用啤酒？

他好像也沒有醃很久，大概20分鐘。

至於煎牛排煎到另一邊的血水冒出來就可以翻面了......

煎牛排要放橄欖油這你知道吧？:E

我會燙些花椰菜之類的擺盤，

醬汁的話就看你自己了。烤肉醬或黑胡椒醬都可以。

可以的話再放些香料～（感覺擺盤成份比較高）

我先講這只是參考，因為我一個禮拜下廚的次數介於一跟二之間。

就是我不是專家的意思～xd

[hfclub 10]

我的作法是：

1.先將冷凍的牛排兩面抹上一層橄欖油，再灑酌量蒜味胡椒(我是在Costco買的)

2.把牛排放冷藏一天左右解凍

3.解凍後用斷筋器斷筋

4.平底鍋(有鑄鐵鍋更好)加熱後，放些許無鹽奶油，再把牛排放下去，用中火煎至兩面焦黃，時間就要

看牛排厚度了

5.牛排起鍋後在盤子上並蓋上錫箔紙靜置五分鐘，這樣才會把牛排的肉汁鎖住

6.最後在牛排上灑點現磨的海鹽就大功告成了

我自己是比較偏好五分熟的美國牛肋眼的部位

這種肉質不錯的牛排煎太熟或調味過重我是覺得太浪費啦...

小小的心得提供參考

[Morris 10]

有聽過用酒來醃牛排的，用可樂還是第一次聽到

[楊少女 10]

是有聽過用可樂洗大腸啦……

醃肉就不清楚了

我爸有次很白目的把喝剩沒氣的可樂加到正在燉的蒜頭雞

燉出來好像沒有什麼差別

[好個輕功水上飄 10]

可樂可以醃

拿來醃肉肉會變軟

這個做法你也可以在滷肉的時候看到

肉會變得軟嫩

但是如果是高級的牛肉的話

不需要做這個動作

然後在下去煎之前

灑點新鮮胡椒就很夠了

我自己是偏好用奶油煎

最後用剩下來的油炸點小蒜片

醬汁的話你可以買市面上有的

或是你更高竿一點自己做

我自己有一個有點費工的洋蔥醬

偶爾會做那個配牛排

但是好吃的牛肉真的就不需要醬汁了

此內容已被編輯, January 20, 2011 ,由 好個輕功水上飄