沙哈巧克力蛋糕~~﹝是個很高級但很好吃的蛋糕﹞

[暗天使 10]

話說這學期突然有11次的家政課，雖然讓我這個家政科長收錢收的很頭痛～~~~

不過，還是過的很快樂。﹝打了11次的世界大戰﹞突然很想把在學校學的放上來這裡~~~﹝有種外面買不到的蛋糕~~叫西班牙蛋糕，超好吃的，我們下禮拜要做，到時候會放上來。﹞

蛋糕體：

無鹽奶油60g、低筋麵粉65g、細砂糖70g、蛋白2個、苦甜巧克力60g、蛋黃2個

奶油霜飾：

細砂糖25g、水1大匙、苦甜巧克力60g、蛋白50g、無鹽奶油125g

巧克力淋醬：

動物性鮮奶油80g、苦甜巧克力90g、無鹽奶油20g、白蘭地桔子酒1小匙

做法：

1.蛋白打至濕性發泡後，分二次加入細砂糖拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻

2.巧克力隔水加熱融化，加入奶油、麵粉拌勻

3.蛋白分兩次與巧克力糊拌勻，倒入7吋烤模內，以上火180℃、下火160℃烤25分鐘

4.將蛋白打至濕性發泡，細砂糖和水煮至糖融化，表面起泡，再加入打發的蛋白即成義大利蛋白霜

5.奶油打散，加入蛋白霜攪拌，再加入巧克力液打至Creamy狀，即為奶油霜飾

6.鮮奶油隔水加熱，加入碎巧克力攪拌成巧克力液

7.再加入奶油慢慢攪拌使其降溫，以白蘭地調味，將淋醬直接淋在烤好的蛋糕體上，再冷藏凝固

8.將蛋糕體從中橫切，抹上奶油霜飾做夾心，再將整個外表均勻的塗上霜飾，整平後冷藏20分鐘

9.將巧克力淋醬淋在蛋糕體上，放上金箔裝飾即可