非常非常

华盛顿 — 美国最高法院星期一（6月14日）要求拜登政府就大法官是否应听取哈佛大学“招生歧视”案发表意见。哈佛大学录取程序涉嫌歧视亚裔学生的案件于今年2月被上诉至美国联邦最高法院。原告“学生公平录取组织”（Students for Fair Admissions）请求最高法院禁止在大学录取决定中考虑种族因素。如果案件最终被最高法院受理，相关判决或将对美国的种族多元政策，以及帮助提高非裔和拉丁裔录取率的“平权法案”（affirmative action）产生深远影响。
作者 美国之音
“学生公平录取组织”反对在录取决定中考虑种族因素。这个组织指控哈佛大学在本科录取时歧视亚裔，包括进行“种族平衡”，给亚裔学生设定更高的标准，并且使用“个性评分”给亚裔打低分，以增加非裔等其他少数族裔的比例。组织还认为，哈佛大学在录取时过于强调种族因素，并没有考虑“种族中性”等方式，不符合最高法院判例所确立的在有限范围内考虑种族因素。

这起案件来到最高法院前曾在下级法院进行审理，下级法院做出了支持哈佛大学的判决。去年11月，波士顿的联邦巡回上诉法院的裁决认为，哈佛以有限的方式考虑种族因素，与此前最高法院的判例相一致。

最高法院寻求司法部意见

最高法院在一份命令中（Certiorari-summary Dispositions）要求司法部代理副总检察长（Acting Solicitor General）就此案提交一份摘要，“表达美国的观点”。司法部的介入可能会使案件推迟几个月的时间。最高法院星期一也没有为这起案件定下审理期限。

圣地亚哥大学法学院教授盖尔·哈利奥特（Gail Heriot）对最高法院要求拜登政府介入的决定表示失望。她对美国之音说：“这是一个重要的案子。如果美国要忠于自己的理想，它迟早必须解决大学录取中的种族歧视问题。如今，亚裔美国学生要比其他学生更优秀一些才能被哈佛这样的名校录取。这是错误的。在我看来，最高法院是在拖延时间。”

最高法院2021年已决定审议有关堕胎与枪支管控的案件。哈利奥特猜测，最高法的拖延是因为他们不想同时处理太多有争议的问题，“也许法官们认为三个这样的案件太多了”。

据路透社报道，“学生公平录取组织”主席、保守派活动人士爱德华·布鲁姆（Edward Blum）在一份声明中说，不管拜登政府的看法如何，他的组织“仍然希望大法官将批准审理我们的案件，并结束在大学招生中基于种族的平权行动。”

哈佛大学表示，在2025届学生中，大约有26%是亚裔美国人，约16%是非裔，12.5%是拉丁裔。美联社说，哈佛大学在敦促法院不要介入此案时对法庭表示：“如果哈佛放弃在录取中考虑种族因素，非裔美国人和拉丁裔美国人的人数将减少近一半。”

哈佛大学拒绝了美国之音就案件最新进展的置评请求。但该校媒体关系主任在一封电子邮件中回复美国之音说：“创建和支持一个多元化的校园社区比以往任何时候都更重要，哈佛仍然致力于这一目标。”

华盛顿智库美国进步中心在一篇文章中提到了在高校录取中应坚持平权原因，其中就包括平权行动有助于促进社会流动性，有助于各种背景学生的教育经历等。文章还说：“平权行动确保学院和大学为那些历史上因种族、民族、收入或身份而被排斥在体制之外的人提供了机会。因此，政策制定者和立法者努力在全国范围内保护种族意识录取政策的使用是至关重要的。”

长期研究种族意识录取的科罗拉多州立大学副教授潘爱欣（OiYan Poon）并没有在本案中看到歧视亚裔的证据。她还说，把种族作为众多因素之一，是将每个学生的才能和潜力在他们的教育背景下进行评估，这并不意味着种族是学生被录取或被拒绝的原因。

亚裔美国人正义促进会（AAJC）主席兼执行董事杨重远（John C. Yang）对美国之音表示：“我们相信平权法案对国家有益，对大学制度也有好处，我们希望最高法院继续肯定平权法案的有效性及其在大学环境中的适用性。”

但他也提到，哈佛案实际上是关于法院是否发现了对亚裔美国人社群的歧视，案件实际上是关于歧视而不是平权法案。原告们正试图把这个案子设为一个关于种族在招生政策上的使用的案例，但是其实这两者仍应分开来看。

Kenny Xu（东风）是一位作家，一位媒体撰稿人，也是一位活动人士，他长期关注哈佛案及种族意识录取问题。在他即将出版的新书《不便的少数族裔》（An Inconvenient Minority）中，他详细讨论了哈佛案以及对案件背后体现出的对亚裔美国人的精心谋划的攻击，他认为这种做法损害了美国的精英社会。Kenny Xu（东风）日前在接受美国之音采访时，也从自身经历谈及了他对哈佛案以及案件背后亚裔美国人处境的看法。（以下是采访内容节选，只代表受访者个人观点）

优录取与精英文化

记者问：我知道您一直都在关注哈佛大学的诉讼，您能谈谈这个案件以及案件的重要性吗？

Kenny Xu（东风）：有关哈佛的诉讼非常重要，因为在谈论美国的卓越文化时，亚裔美国人是一个关键的少数群体，亚裔美国人，成就卓著，学术水平很高，如果这种文化开始与卓越背道而驰，哈佛的案例就是例证。受影响的已不仅仅是亚裔美国人，而是我们的下一代医生、工程师，商人，科学家乃至所身处这个国家的所有人。

哈佛的案子发生在2014，“学生公平录取组织”控告哈佛大学歧视他们，因为哈佛录取了条件相对较差的其他族裔和白人学生。哈佛大学称他们想要多样性，特别是种族多样性。但这里的关键点是，你可以在哪些领域用多样性换取精英教育（meritocracy）。哈佛大学在这件事上做得过界了，所以这个案子被上诉到最高法院。

问：如果最高法院最终受理这个案子，您期望的结果是什么呢？

Kenny Xu（东风）：我认为这是种族意识录取的晴雨表，因为种族意识（race-conscious）录取就是在说，我们不想录取最合格的候选人，我们想录取某个族裔的候选人。如果最高法院在本案中裁定哈佛大学败诉，那么我认为裁决的延伸意义就是，我们不应该再在招生过程中考虑种族因素，我们不应该根据种族来评判人，我们不应该根据种族来限制人。所以我认为，如果最高法院判决哈佛大学败诉，这将对社会有益。

问：放弃在招生过程中考虑种族因素会不会导致更严重的种族歧视？是否会让大学更倾向于其他录取方式，比如校友子女录取？

Kenny Xu（东风）：我觉得校友子女录取是另一个话题，招生就应该是择优录取，所以我觉得不应该有校友子女录取。但是如果你放弃“种族意识”的录取，这也许会对校友子女录取产生影响，因为这表明择优录取原则高于种族，也高于校友子女录取。

问：有些人会认为美国是一个包容、多元化的国家，有着多元化社会和多元化社群，所以，大学也应该海纳百川，变得更加多样化。您对这个观点有什么看法?

Kenny Xu（东风）：美国人本身是多元化的。为什么你需要跨越种族的多样性，为什么这是你所关心的唯一的多样性形式，如果你录取了精英，你会发现他们有非常不同的背景和生活经历，就像亚裔美国人一样，他们的背景和生活经历都非常不同。所以我不认为多样性原则意味着你应该只关注种族多样性。

亚裔的困境与辛酸

记者问：我们知道您的新书《不便的少数族裔》将于7月面世，其中提到了哈佛案件以及亚裔美国人在多元化和包容政策下所遭遇的不公。能谈一谈您为什么想写这本书吗？

Kenny Xu（东风）：我在新泽西州普林斯顿上了高中，我们学校有很多亚裔美国人。学校里有一些人能进入常春藤盟校，大家都知道，他们中的一些普通而又平庸，但是他们与学校的联系，他们的种族让他们敲开了常春藤盟校的大门。很多亚裔美国人既勤奋又努力，他们有才，他们聪明，客观地说他们学习更好，但他们却被拒绝了，我觉得这太不公平了。在这个国家，你应该奖励刻苦勤奋，你应该奖励智力能力（intellectual competence），你应该奖励优秀卓越。但现在这种文化已经遍布全国，不仅在哈佛，不仅在常春藤盟校，而是蔓延到我们的公立学校，蔓延到我们的天才项目。你看到人们试图取消入学考试，试图通过抽签来录取，甚至在我们的公司里，他们的多样性和包容性在试图雇佣某些少数族裔而不是其他少数族裔，仅仅因为某些少数族裔是特定的族裔。我觉得这把种族提升到了过高的地位。

这本书实际上是对卓越原则的探索，当你允许合法的歧视在我们的文化中蔓延，针对关键的少数族裔时，究竟会发生什么。

问：破碎的精英文化以及亚裔美国人所遭遇的困境，是否也表明渴望来到这个国家的移民们的美国梦越来越难以实现？

Kenny Xu（东风）：移民们的美国梦一直都希望自己得到的待遇是基于他们勤奋地工作，他们只是想获得平等的机会，在这个国家竞争并取得成功。我认为这是最伟大的原则，但这个原则现在正受到攻击，因为有些人更喜欢基于种族来对待别人，而不是以这个人的优秀和卓越。这削弱了亚裔美国人的优秀，亚裔美国人初来乍到时没有社会特权，没有社会关系，他们只有依靠自己的能力和才能在社会上取得成功。当你失去了崇尚精英制度的人，当你没有回馈那些兢兢业业的人，那你就是在摧毁美国亚裔的优秀品质。所以我认为美国梦，真的岌岌可危。

问：您在书中提到，亚裔认识到了自身的处境，已经开始了反击，而且不仅仅是为自己而战。“他们正在努力追求一种原则，一种精英制度，这种原则不仅提升了数百万人的地位，而且建立了一种框架，使美国众多不同的人可以通过一种综合的方式公平地互动，而不是诉诸身份政治的火焰。”

Kenny Xu（东风）: 是啊，亚裔美国人终于觉醒了，他们对这些问题已经沉默了太久。他们在这个国家向来没有多少政治或社会资本，但是他们开始大量积累。这是一个真正的鼓舞人心的故事，这是有关加州第16号提案的一个故事。加州第16号提案提议允许考虑种族等因素招生、招聘和公关承包，提案筹集了2800万美元。我们有一群华裔美国人，亚裔美国活动人士反对这一提案，我们筹集了大约200万美元的资金。他们筹集的金额是我们的13倍，但最终有43%人支持第16号提案，但57%的人反对考虑种族的招生和招聘。所以我认为这表明亚裔美国人真的在觉醒。

田纳西州纳什维尔（美联社）——当中学教师布列塔尼·帕斯卡尔 (Brittany Paschall) 制定了关于黑人棒球联盟历史的课程计划时，她想知道根据田纳西州一项禁止教授某些特定内容的新州法律，她明年可能不得不采取不同的做法。种族和种族主义的概念。

这个单元是关于棒球的，但更重要的是，它是关于美国的种族隔离和种族主义。

“根据这项法案，我一直在想，如果是明年，我将如何教我的学生？” 纳什维尔的英语老师帕斯卡尔说。“我们会教学生忽略难的科目吗？”

今年在共和党控制的州通过的为种族课堂教学制定指导方针的法律让一些教师担心这些法律将如何执行。特别是在有大量有色人种的地区，教育工作者表示，他们担心每天对学生经历的讨论会让教师陷入困境。

为了响应在去年警察杀害乔治·弗洛伊德之后推动文化响应式教学的推动，共和党立法者和州长支持立法，以限制探索种族和种族主义如何影响美国政治、文化和法律的材料的教学。这些措施已经在田纳西州，爱达荷州和成为法律俄克拉何马州和票据已经超过其他十几个州相继推出。

专业教师协会和一些学校董事会抨击法律不尊重教师的判断并为审查打开了大门。

“这是对教学工艺的攻击，”布莱克的帕斯卡尔说。“它要求我出现并忽略我自己的部分身份。”

7 月 1 日生效的田纳西州法律允许州教育专员扣留任何被发现违规的学校的资金。除其他外，田纳西州的老师不能指示“一个人，由于个人的种族或性别，无论是有意识还是无意识地，天生就具有特权、种族主义、性别歧视或压迫性。”

该法律仍然允许“对历史上有争议的方面进行公正的讨论”，但教师们不确定如何将其与立法的主旨相一致，因为州官员开始着手敲定有关如何实施新法律的规则。

教师之间的反对并不普遍。在田纳西州社会研究委员会的一项调查中，403 名成员中有 64 名回应了他们对立法的看法。61% 的人表示这会极大或轻微地影响他们的教学，22% 的人表示这可能不会或绝对不会影响他们的教学。

在该委员会匿名分享的书面回复中，一位表示不会影响教学的老师写道：“告诉有色人种学生他们受到歧视只会让学生感到受害。这在学校没有立足之地。”

各个州的法案限制了与“批判种族理论”相关的思想的教学，该理论旨在重新构建美国历史的叙述。其支持者争辩说，联邦法律保留了基于种族的不平等待遇，并且该国建立在盗窃土地和劳动力的基础上。

在俄克拉荷马市 Millwood 学区，超过 70% 的学生是黑人，学区负责人 Cecilia Robinson-Woods 表示，教师们对新法律禁止说某些人天生具有种族主义或压迫性的含义感到困惑，无论是有意还是无意。

她说，一位年轻的黑人教师围绕学生希望在他们的社区解决的问题分配了一个项目，他们回来的话题包括绅士化、吉姆克劳、大规模监禁和塔尔萨种族大屠杀。

“这就是这些孩子的想法。说你不能谈论这个，这是不可能的，”罗宾逊-伍兹说。

新法律通过后，老师问负责人该项目是否意味着他正在教授批判性种族理论。她告诉他，该地区 K-12 学校的学生没有被教授这样的概念。

“你应该做的是让学生进行平衡的讨论，”罗宾逊-伍兹说，她告诉老师。“所以如果孩子们有兴趣了解绿皮书，那么是的，他们也需要了解 Jim Crow。”

“我们没有做任何不同的事情，因为我们不相信我们在教授批判性种族理论，”她补充道。

新法律受到了米尔伍德和俄克拉荷马市学校董事会的谴责，董事会主席宝拉刘易斯表示，这是一种寻找问题的措施，因为没有人告诉学生他们是白人至上主义者的例子或者因为他们的肤色而成为压迫者。

不过，她说，老师们对越界感到担忧。

“在我们看来，这真的只是增加了一层恐惧，”她说。

田纳西州的教师也渴望看到州官员如何解释新法律。

孟菲斯的六年级英语老师比安卡·马丁内斯 (Bianca Martinez) 指出，去年当班上阅读《布朗女孩的梦想》时，她的学生提出了艰难的对话，这是一部关于 1960 年代在南卡罗来纳州和纽约的黑人成长的年轻成人小说.

“在我的课程计划中，我没有说'批判种族理论'、'系统种族主义'或'特权'，”她说。“但这些对话出现了，它们将继续发生。”

“我的问题是，你打算如何警察？” 马丁内斯说。“违反措施是什么意思？”

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梅利亚在康涅狄格州哈特福德报道。

内华达州里诺（美联社）——内华达州已成为一场关于如何向学生教授种族主义及其在美国历史中的角色的全国性辩论中的最新热点，家长们就课程建议发生了冲突。

本周在里诺举行的学校董事会会议外，人们戴着 MAGA 帽子并挥舞着标语，而受托人则考虑扩大 K-5 课程，以包括更多关于公平、多样性和种族主义的教学。

反对者表示，该提议将导致教授“批判种族理论”，该理论旨在重新构建美国历史的叙述。批评者说，这样的教案教学生憎恨美国。

一个保守组织甚至建议为教师配备随身摄像头，以确保他们不会向儿童灌输此类课程。

内华达州家庭联盟执行董事凯伦英格兰周二告诉华舒县学区受托人说：“你们在课堂上推动政治的激进教师存在严重问题，没有地方可以解决，尤其是对于我们的五年级学生。”

那里和卡森市的地方官员正在进行类似的辩论，他们说批判性种族理论不是他们计划的一部分。

冲突反映了整个美国正在进行的战斗

在共和党控制的州议会中，立法者通过了禁止教授批判种族理论的措施，这是对去年警察杀害乔治·弗洛伊德后美国种族清算的反应。

内华达州逆势而上。州长史蒂夫·西索拉克 (Steve Sisolak) 本周签署了一项立法，将多元文化教育添加到社会研究课程标准中，并向学生传授其他种族和族裔群体成员的历史贡献。

 

内华达州教育局副局长乔纳森·摩尔博士说，这些法律明确了社会研究的“内容主题”，其中已经包含了社会正义和多样性等概念。这些标准不包括批判性种族理论，该理论将奴隶制和种族隔离与当代不平等划清界线，并认为种族主义仍然根植于法律和制度中。

与此同时，一名混血学生的黑人母亲正在起诉拉斯维加斯特许学校的“变革社会学”课程，该课程涵盖了与种族、性别和性取向有关的特权概念。

在里诺，Washoe 县学区在周二的学校董事会会议外安排了溢出室并设置了扬声器，以容纳大量人群。

反对者聚集在外面，举着写有“禁止 CRT”、“CRT 教种族主义”和“学校董事会为人民服务！”的标语。

“你说这个课程中没有 CRT（批判种族理论），”斯帕克斯居民布鲁斯帕克斯告诉受托人。“现在我们的学校正在教授它。当你使用诸如‘白人男性特权’、‘系统性种族主义’之类的词和语言时，那是直接来自 CRT。”

在入口的另一边，学生、家长和老师都穿着绿色 T 恤，举着标有“放大学生声音”等标语的标语，以表示支持“沃舒县学区学生变革”这一推动课程设置的团体补充。

“这些都是系统性问题，它们已经存在很长时间了。但我认为去年的抗议活动确实让人们看到了人们的分裂程度和两极分化的程度，”就读于华舒县学校的大学生迈克尔·阿雷格 (Michael Arreygue) 说。“有些人不想承认存在这些问题——存在系统性种族主义和不公正现象。”

总监 Kristen McNeill 建议学区成立一个工作组来审查课程，而不是实施计划。董事会于周三批准了该工作组。

在卡森城，一项将公平等概念纳入战略计划的提案引发了人们对学校如何处理种族话题的担忧。

在周二的学校董事会会议上，家长杰森·廷格尔 (Jason Tingle) 说，当他听到学校里谈论批判种族理论时，他很担心。

但他查看了地区材料并得出结论，这种担忧是没有根据的。

“我还没有看到课程中的任何内容表明我们实际上将对批判性种族理论采取核心方法，”Tingle 说，她有四个孩子就读于地区学校。

“在我们的孩子回家向我们展示一些不同的东西或告诉我们一些不同的东西之前，我们应该保持对学区的信心，让他们做他们被派到这里做的事情。”

Sam Metz 是美联社/美国州议会新闻倡议报告的团队成员。Report for America是一项非营利性国家服务计划，让记者在当地新闻编辑室报道秘密问题。

 

此版本更正了大学生的姓氏。是阿瑞格，不是阿瑞格。

For add:https://apnews.com/article/government-and-politics-nv-state-wire-nevada-race-and-ethnicity-racial-injustice-6185b8f9c5b56e1fa1347b7f4a203a52

郭王与闫王之间的互撕，自7月14日已然公开化。郭文贵在病榻之上，指示蚂蚁帮战友兵分两路，依法惩贼路德、闫丽梦。纵然是亲密战友、英雄科学家，最终也难逃郭文贵口诛笔伐、肢体攻击的命运。呜呼哀哉，令人心寒。可以预见，如此窝里斗的好戏今后还会喜国境内一再上演。粘郭必倒霉，诸位战友，吃瓜围观可以，切勿泥足深陷，否则难以自保，最终落成了爷爷不疼、奶奶不爱的结局，岂不凄惨。

路德，王定刚，原在广州做监控设备起家，鬼使神差，溜到美国，与郭文贵厮混一处。对于郭文贵而言，王定刚做路德时评、路德访谈，从旁策应爆料革命，的确劳苦功高。对此，郭老欺也不否认，而且赞不绝口，“这路德看出上去就像佛祖一样”，所以，欺哥就愿意给GTV股份30万股，同时扬言要给康州的147万别墅给路德和妻子小蔡和孩子们住，对此，路德感激涕零、泣不成声，“文贵先生太伟大了”。投桃报李、礼尚往来，是为人之道。但郭文贵自始至终并没有平等对待路德，就像对待曾经的曲龙、李友、郭宝胜、Sara等等一帮勋旧一样，后者在郭文贵心目中只是棋子和工具，让路德做法治基金主席抑或是通过自媒体散布流言蜚语，甚至替川普出头，造拜登家族的硬盘门，路德这个炮灰做得五体投地，以致于沦落到被FBI跟踪调查，而郭文贵却有卸磨杀驴的动向，比如指派长岛哥、蒙面玛法大摆鸿门宴，质问路德与Sara的关系，甚至扬言路德对爆料革命不是百分百信任。做人如此，岂能责怪路德奋起自保，反戈一击？！

闫丽梦，原本是郭文贵吸粉的一大利器，也是政庇落地的一大砝码。为此，郭文贵、班农、路德等费尽心思将闫仓鼠从香港弄到美国，从去年4月29日，落地美国到公开撕逼，闫丽梦始终如被牵线的木偶，随同郭文贵的意志在运作，但对病毒一窍不通的闫丽梦，在Fox采访中所说的话，以及所写的三篇论文，错漏百出，被美国医学界驳斥的哑口无言。至此，闫丽梦的功用已被榨干。常言道，功劳不在，苦劳满满，何况，闫丽梦为了编造谎言，连老妈被墙内警察抓捕、关押之类的鬼话都编出来了，甚至到了夫妻反目成仇。在FBI认定闫丽梦是伪科学家之后，兼之鸡系列骗局备受各方围剿，郭文贵深感大势不妙，于是乎，毅然卸磨杀驴。而闫丽梦对郭文贵的本性已深悉透彻，“郭文贵先生是逆增缘，控制大家的言论，并且在把船凿沉，而自己却有退路，让大家沉没”。看来，闫丽梦早已清晰，早有打算，言语之犀利、逻辑之严密，攻击势头之猛烈，较Sara是更上一城楼，难怪，欺哥说了，这个女人不简单。

常言道，好聚好散。更何况，路德、闫丽梦，毕竟陪伴自己2、3年时间。但郭文贵就是郭文贵。在佯装得病住院之后，当地时间7月14日发布直播，绝地反击，对路德、闫丽梦一顿污言秽语，满口不着边际的谩骂攻击，加之一段疯疯癫癫、神神叨叨，不着边际、毫无根据。从中观之，郭文贵就是一个黑痞无赖和社会流氓，而且是一个后知后觉的货色，什么“闫博士被路德睡服”，什么“四川的金云大师，在闫博士出现时已告知文贵，闫是蛇精，路德是蛤蟆精，必将祸害文贵”。诚然，路德、闫丽梦等毅然与郭文贵毅然割席，有时势所逼，FBI跟踪调查、鸡系列、法治基金即将遭遇灭顶之灾的缘故，但郭文贵诈骗、说谎成性，眼里根本没有战友是内乱的根源。今天，蚂蚁黑帮依法惩贼又在上演，佛祖被蛤蟆精、英雄科学家被蛇精，即在转瞬之间。诸位战友，伴随郭文贵，迟早落得个伪类、特务的下场，今天的路德、闫丽梦，或许就是明天的你们。

王文庚也来助力，挺路德、闫丽梦了，这位曾经的依法惩贼的一线干将，已从“持枪挺郭”摇身一变为“持gun（掀锅盖）”，声明愿意在美国司法机构作证揭露郭文贵。Sellin声称，正在武装保卫闫丽梦。路德、闫丽梦，法治基金、法治社会、农场系列、G系列的深度参与者，料足的很。郭文贵不仁，阎王必将不义，既然现在面皮已撕破，开弓没有回头箭，郭氏骗局势必即将全部裸体在线，郭文贵末日将近。砸郭必倒霉，但倒霉之后警醒，才能及时止损，大胜而归。诸位战友投资者，抓紧郭、闫王窝里斗的契机，对郭文贵穷追猛打，勿要坐失。

1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

 2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

 3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

 4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

 5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

 6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

 7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。 

8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。 

9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。 

想要健康长寿，平时饮食还得多注意，管住嘴，吃得合适，吃得营养，对于养生，有一个小常识：少吃“三白”，多吃“三黑”

三白

盐：吃盐过多容易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，盐的每日摄入量以6克为宜；

糖：糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会造成糖、盐摄取过量；

脂肪：动物脂肪会加剧血管硬化，增加胆固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克~30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10:7为宜。

三黑

蘑菇：蘑菇能抗衰，尤其是香菇，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇，预防骨质疏松。做法上首推“黑绿配”的香菇烧油菜；

黑木耳：黑木耳是天然的抗凝剂，有补血、活血、防治冠心病与动脉硬化的功效，但是建议每周只吃两次左右；

黑米：黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮、软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。

生活中不起眼的6大长寿食物

1.松子清肠润肌肤

珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效；松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤；同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应；松子热量较高，平时可撒点在饭菜上，每次一小把。

2.大蒜消炎又杀菌

在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、精髓喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。

3.白菜止咳化痰

冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰；现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到。

4.粥护胃补元气

粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成分释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。

5.海带帮助排便不长胖

热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，作为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。

6.荞麦降压助睡眠

荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好；荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。

1.反复烧开的水不能喝？生活与健康小常识10个生活小常识介绍能喝。有人认为：反复烧开的水，亚硝酸盐超标，会致癌。事实上，虽然水经过好几次加热确实会产生一些亚硝酸盐，但来自实验室的数据显示：多次烧开后，自来水中的亚硝酸盐含量，仍远低于国家生活饮用水的标准，完全不用担心有「亚硝酸盐中毒」「致癌」的问题。

2.喝水太多会增加肾脏负担？生活与健康小常识10个生活小常识介绍恰恰相反，只要肾功能和心功能正常，是鼓励多喝些水的。喝水，就是为了补充水分，每个人的身体需求和运动量大小不一样，可以根据自身情况每天喝1.5～2 升水，以尿色清亮淡黄为标准。多喝水，能改善便秘、降尿酸，冬季气候干燥，喝水还能滋润口腔咽喉。

3.葡萄干很脏，吃之前要洗吗？生活与健康小常识10个生活小常识介绍如果买的是密封包装的葡萄干，不用洗也能吃。包装食品有严格的卫生要求，封装之前需要经过专业清洗，不会有传说中的「掉满灰」或是有小虫子等。但如果买了散装的的葡萄干，那么洗掉表面的灰尘，在干燥卫生的地方晾干了再吃，会更好。

4.空腹不能吃香蕉、菠萝、 牛奶、豆浆、柿子……？对大多数人来说，不建议空腹喝酒、吃过冷过辣过酸的食物，避免刺激胃肠。其他的，真没那么多讲究。只要食物质量过关，很少有绝对不能空腹吃这一说法，主要还是得看个人的身体状况。如果你吃了以后，没觉得不舒服，就不用管那些「禁忌」的说法，放心吃。

5.喝粥能养胃吗？生活与健康小常识10个生活小常识介绍比起其他食物，白粥确实好消化。大病恢复期或刚做完手术的时候，胃肠功能较虚弱，白粥是不错的选择。可长期喝白粥，很容易造成营养不良。而且也不利于锻炼胃的消化功能。更重要的，喝粥会很快让血糖升起来，建议有糖尿病的朋友多吃些干饭，少喝点粥。

6.剩菜要凉了才能放冰箱？生活与健康小常识10个生活小常识介绍「先放凉再放进冰箱」与「直接把热菜放进冰箱」相比，降到相同温度时食物中含有的细菌会更多。如果在冰箱里存放的时间不长比如一两顿之后就会吃掉，那么增加的这些细菌也还是在可以接受的范围内。不过更建议用保鲜膜包好饭菜直接放冰箱，不用等它凉下来这么做，增加的细菌更少，只是稍微多耗一点点电而已

7.保鲜膜能加热吗？保鲜膜分种类，有的只能用来包装低温或常温食物，有的性能好一些，可耐受微波炉加热的高温。买回去的保鲜膜到底能不能加热，看看包装上的「耐受温度」和「适用范围」就好。只要保鲜膜包装上注明「可微波加热」，那么放心请使用。

8.发烧的时候不能吃鸡蛋？生活与健康小常识10个生活小常识介绍能吃。有传言说：鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时吃，会额外增加身体热量，不利于病情的恢复。目前没有任何研究证明这种说法。我们吃进去东西以后，不同的食物确实会给身体带来不同的热量。但吃一两颗鸡蛋所增加的热量对体温的影响微乎其微。鸡蛋好吃、营养又便宜，发烧时吃，是对身体有好处的。

9.吃辣容易长痘痘？现在并没有非常权威的研究明确告诉我们，吃辛辣食物对痤疮是否有直接影响。但很多时候的「吃辣」，可能就同时意味着吃进了更多的红肉、动物内脏等高脂肪食物，比如各类辣火锅。而高糖高脂的食物本身，比如五花肉、蛋糕、饼干、蜜饯等，倒是真的容易增加长痘痘的风险的。如果爱吃辣的话，偶尔吃点儿没问题。但要记得尽量少吃高糖高脂食物

10.喝红酒能软化心血管？生活与健康小常识10个生活小常识介绍很多人因为红酒含有白藜芦醇等成分，认为它能软化血管。实际上，红酒中的白藜芦醇含量并不高，每天喝一点不能有效抗氧化、抗动脉硬化。而红酒中12%～15% 的酒精，却真的不容忽视。

　1、小葱拌豆腐

　　豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

　　2、土豆烧牛肉

　　由于土豆和牛肉在被消化时所需胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

　　3、豆浆冲鸡蛋

　　鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

　　4、红白萝卜混吃

　　白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。

　　5、炒鸡蛋放味精

　　鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　6、茶叶煮鸡蛋

　　茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

　　7、牛奶与橘子同食

　　刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收。

　　8、海味与水果同食

　　海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。

　　9、酒与胡萝卜同食

　　酒与胡萝卜同食是很危险的，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。

　　特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。