檢舉 【物理】臨界溫度 在 物理版 發表於 August 17, 2006 之前聽化學老師說的....物質的溫度壓力超過臨界點之後將形成"超臨界流體"這是一種能像氣體般充滿整個容器，卻具備液態流體性質的狀態....現在市面上有賣一種小包裝的米標榜著"毋需清洗".....這是用二氧化碳(沒記錯的話...)的超臨界流體洗過的.....洗去了米粒裡的脂溶性物質.....因此在煮熟後能夠明顯表現出澱粉的特色，達到口感佳的目的....但也失去不少養分....
【物理】臨界溫度
在 物理版
發表於
之前聽化學老師說的....
物質的溫度壓力超過臨界點之後將形成"超臨界流體"
這是一種能像氣體般充滿整個容器，卻具備液態流體性質的狀態....
現在市面上有賣一種小包裝的米標榜著"毋需清洗".....
這是用二氧化碳(沒記錯的話...)的超臨界流體洗過的.....
洗去了米粒裡的脂溶性物質.....
因此在煮熟後能夠明顯表現出澱粉的特色，達到口感佳的目的....
但也失去不少養分....