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  1. “螞蟻上樹又名肉末粉條,漢族傳統名菜。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上,因而得名。 這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。螞蟻上樹秀才竇天章為上朝應舉,在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆,侍候丈夫,日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。 竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔,她在為婆婆請醫求藥之餘,又想方設法變著花樣做些可口的飯菜,為婆婆調養身體,婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空,經濟緊張起來,竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前,賣肉的說:"你前兩次欠的錢都沒有還,今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求,賣肉的被纏不過,切了一小塊肉給竇娥。 該做飯了,竇娥想,這麼點肉能做什麼呢?她思索的目光落在了碗櫃頂上,那上面有過年時剩下的一小把粉條。竇娥靈機一動,她取下粉條,用開水泡軟,又將肉切成末,加蔥、薑下鍋爆炒,放入醬油、粉條翻炒片刻,最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。 躺在床上的婆婆問:"竇娥,你做的什麼菜這麼香?""是炒粉條。"隨著話音,竇娥便將菜端到了床前,婆婆在動筷子之前,發現粉條上有許多黑點子,她咪著老花眼問:"這上面怎麼有這麼多螞蟻?"當她知道其中原委,並動筷子嚐了一口後,不由得連連誇讚,還說,這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧!” 食材明細 蟹黃粉絲 半包 裏脊肉 2兩 蔥花 適量 豆瓣醬 適量 薑末 適量 蒜末 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 老抽 適量 微辣 口味 炒 工藝 十分鍾 耗時 簡單 難度 貧民的美味【螞蟻上樹】的做法步驟 1 蔥花、豆瓣醬、薑末、蒜末各適量, 豬裏脊肉2兩,切片後剁成肉沫備用; 2 蟹黃粉絲半包,用水浸發30分鍾, 30分鍾後,用剪刀剪成合適長度, 瀝乾水份,撈出備用; 3 鍋燒熱去適量的油, 倒入適量的薑末、蒜末中小火爆香, 爆香後加入適量的豆瓣醬一起煸炒, 炒乾醬料的水份,炒出香料的香氣, 醬料爆香後倒入肉末一起煸炒, 炒乾肉中的水份,炒出肉的香氣; 4 肉炒香後,加入適量的水拔均, 加入適量的鹽、胡椒粉、雞精和老抽拔均, 轉小火,倒入粉絲用筷子翻炒, 粉絲會迅速吸乾鍋中的水份, 一邊炒,一邊提抖,讓粉絲均勻上色, 加入適量的蔥花,翻炒均勻後即可起鍋; 5 成品圖 圖片不知道如何顯示,可以參考這裡 https://read02.com/eFmnPx5.html
  2. 每逢節假日來臨,很多人都會選擇結伴出去旅遊。除了看看美麗的風景,還能吃各地的美食,在不知不覺中就對自己的身體和健康進行了一次次的“考驗”。這種突然改變日常生活規律和飲食的行為很容易使身體感到不適。 出門在外,無論在豪華賓館還是小餐館,你都不難發現,大魚大肉是人們節假日裏餐桌上的“主打菜”。大量的研究已經表明,動物性食物攝入過多會對人們的健康帶來不利影響。為此,在任何時候都要注意選擇含脂肪低、能量低的食物,同時注意不過量食用。分析發現,豬肉中含的脂肪在30%以上,為牛、羊肉的兩三倍,要盡量少吃;內髒口味雖美,但膽固醇含量較高,攝入過多會影響健康,應少吃為宜。魚、蝦、蚌、貝等水產品含脂肪低而富含優質蛋白質,可以適量多吃一些。 豆製品品種繁多,如豆腐、豆腐乾、豆腐絲、香乾、熏乾、豆漿和豆腐腦等,這類食物營養豐富,不僅蛋白質含量高,還富含礦物質和維生素。另外,豆製品中的膽固醇含量卻遠遠低於魚、肉、蛋、奶。所以,在安排旅遊中的飲食時,記著至少點一種豆製品,這樣既可以改善膳食的營養素供給,還可避免吃肉類過多對健康的不良影響。 新鮮蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維,可以補充動物性食物的不足。在旅遊中的膳食安排中千萬別忘了新鮮蔬菜。蔬菜種類繁多,不同品種所含營養成分不盡相同,紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜,如油菜、芹菜、莧菜、木耳菜、蓋菜、雪裏蕻、茴香和胡蘿卜等。所有的新鮮蔬菜都含有維生素C,如辣椒、綠葉菜等。黃瓜、西紅柿等所含維生素C雖然不如深色蔬菜多,如果生吃,維生素C的損失少,所以也是維生素C的一個良好食物來源。在餐桌上伴以翠綠鮮豔的蔬菜,會促進食欲。 “無酒不成席”,為了活躍氣氛,人們往往要喝酒來表示慶賀,甚至一些平時不喝酒的人也會喝上一點點。喝酒過量有害健康,因為白酒的主要成分是酒精(乙醇),除此以外,幾乎不含其他任何營養物質。所以,喝酒一定要適量。《中國居民膳食指南》中建議,每天不超過低度白酒(38度)50毫升(1兩)所含的酒精量為適量,約相當於葡萄酒150毫升(1杯),啤酒450毫升(1瓶)。 不喝酒的人在用餐時常喝飲料。大多數飲料中都含有糖,不知不覺中會喝進去較多的能量,應注意適量為佳。建議選用茶(綠茶、紅茶),喝茶容易失眠,可以選用菊花茶、大麥茶、苦蕎茶等。 要記得,要玩好,更要吃好,寓健康與節日之中。 轉自:悅讀